와인사이언스학과

우리 와인사이언스학과는 지난 5월 7일 교육부 주관 ‘지역혁신중심 대학지원체계(RISE) 사업’의 일환으로 충주 지역 우수 양조장을 방문하는 현장학습을 진행했습니다. 이번 현장학습은 지역 기반 전통주·사이더 제조 과정을 직접 체험하며 실무 역량을 강화하기 위해 마련됐습니다.

현장학습으로 학생들이 방문한 곳은 충주를 대표하는 로컬 크래프트 사이더 하우스 "댄싱사이더"와 대한민국 식품명인 제101호 김영섭 장인이 운영하는 "중원당" 두 곳 입니다.

먼저 방문한 댄싱사이더에서는 젊은 감각으로 지역 대표 농산물인 사과를 활용한 크래프트 사이더 제조 과정을 살펴보며, 주류 산업이 현대적인 브랜드 가치와 결합해 성장하는 사례를 배울 수 있었습니다. 학생들은 사이더 생산 공정과 제품 개발 과정, 브랜딩 및 마케팅 전략 등에 대한 설명을 들으며 지역 특산물을 활용한 고부가가치 산업의 가능성을 체감했습니다.

이어 방문한 중원당에서는 김영섭 식품명인의 전통주 제조 철학과 오랜 양조 기술을 직접 접하는 시간을 가졌습니다. 학생들은 전통 발효 방식과 원재료 관리, 술의 품질을 유지하기 위한 장인의 노하우에 대한 설명을 들으며 우리 전통주의 가치와 계승의 중요성을 배우는 뜻깊은 시간을 가졌습니다.

이번 현장학습에 참여한 학생들은 "강의실에서 배우던 내용을 실제 현장에서 직접 확인할 수 있어 매우 유익했다."며 "전통과 현대가 공존하는 충주의 양조 문화를 이해하는 계기가 됐다."고 소감을 전했습니다.

와인사이언스 학과에서는 학생들이 지역 산업과 연계한 실무 경험을 쌓고 진로 역량을 강화하시킬 수 있도록 앞으로도 이번 현장학습과 같이 지역 혁신 산업과 연계한 다양한 현장 중심 교육 프로그램을 지속적으로 운영할 계획입니다.